大根は皮をむき、2cm厚さの半月切りに、大根の葉は小口切りにする。
鍋にたっぷりの水と大根を入れ火にかけ、沸騰したら7〜8分ゆでる。
鍋にだし汁を温め、塩、酒、生姜汁を入れ、の大根が温かいうちに加え、強火にかける。煮立ったらかにと大根の葉を加えて混ぜ、再び煮立てる。
水溶き片栗粉をに回し入れてとろみをつける。