いかは表面に浅く格子の切り目を入れ、一口大に切る。足は食べやすい長さに切る。
れんこんは皮をむいて縦4等分の、5mm厚さに切り水にさらして水気を拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、Aを入れて中火で炒める。しんなりしたら、@を加えて炒め合せ、マヨネーズ、しょうゆを回し入れ、塩・こしょうをふる。