@鶏肉は熱湯をかけてアクをとる。
AAを火にかけ、@の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせて、アクを取りながら15〜20分中火で煮る。
B長ねぎは斜め切りにし、白菜はざく切りにする。しいたけは石づきを取り十字に切り込みを入れる。
C鍋にBを加え、煮立ったらポン酢しょうゆでどうぞ。